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戴维德学院 二级葡萄酒认证课程六:葡萄酒的丹宁(诚招深圳红酒加盟)
来源 :http://www.davidredwine.com/      时间:2018-02-14     点击数:0

 戴维德学院 二级葡萄酒认证课程六
 
葡萄酒的丹宁(诚招深圳红酒加盟):
作者:红酒达人戴维德
 
丹宁, 英文名字(丹宁)
是让红茶又苦又涩的物质, 它存在于葡萄皮中,葡萄酒中丹宁含量的多少取决于在酿酒过程中的“浸皮量”的大小。 白葡萄酒和粉红葡萄基本不进行浸皮。 因此,酒中几乎尝不到丹宁,厚皮的葡萄品种( 如赤霞珠,西拉)比薄皮的品种( 例如黑比诺,哥海娜)含更高的丹宁。丹宁柔顺,成熟度高且含量丰富的葡萄酒往往产自于炎热的气候条件, 
 

但是, 不成熟葡萄中的成熟度低的丹宁即使含量不高, 也会带来一种强烈的口干的感觉,舌头的末端能清晰的感觉到苦味,牙龈对涩味比较敏感。 

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