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戴维德学院 一级葡萄酒认证课程十
来源 :http://www.davidredwine.com/      时间:2018-01-27     点击数:0

戴维德学院 一级葡萄酒认证课程十:
 
主要的白葡萄品种(大红):
作者:红酒达人戴维德
 
介绍几种常见和知名的葡萄品种:
 
红葡萄品种( 一) 
赤霞珠 Cabernet Sauvignon 
 
赤霞珠在世界各地都有种植, 丹宁含量往往也比较高。用它酿造的葡萄酒有深的颜色, 丰富的丹宁和高酸度,以及浓郁的芳香。具有中至饱满的酒体, 伴随典型的黑色水果味( 黑加仑,黑樱桃)和草本植物(青椒,薄荷)的味道。橡木经常被用于柔化赤霞珠的丹宁,并增加香料和香草味。 因为赤霞珠丹宁水平高, 它常常与其它品种的葡萄混酿,譬如在波尔多与梅洛混合酿制, 增加了混酿就的柔和度酒体。 在澳大利亚,和shiraz的混酿, 会使得西拉酒更加浓郁, 并会带来香料味道。 
 
梅洛 Merlot
 
由于梅洛口感柔和,带有水果芳香,通常具有饱满酒体和中度的丹宁,因此用梅洛酿造的葡萄酒是除赤霞珠以外的另外一种受欢迎的选择。 梅洛具有浓郁的果味,从红色水果(草莓,李子) 至黑色水果(黑莓,黑樱桃)的芳香。圣艾米利永St emillion是用merlot为主酿制的来自波尔多的葡萄酒。在新世界的智利,用merlot酿造的葡萄酒物廉价美,但依旧保留了浓郁的口感和水果芳香。 经过在橡木桶中培养处理后的merlot变得更加浓郁,并增加了香料和香草的芳香。 它和赤霞珠混酿, 赤霞珠给梅洛增加了丹宁,酸度和芬芳的果味。 
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